Les
appats pour la carpe
La
bouillette (dossier n°1):
Généralités :
On peut différencier deux types de bouillettes,
celles du commerce et les bouillettes "maison". On peut dire aussi
qu'il y a quatre variétés de bouillettes, les denses, équilibrées
ou flottantes (les fameuses pop up) ainsi que les bouillettes
solubles. Il existe trois saveurs qui peuvent être couplées
entre-elles: les fruités, les carnées ou les épicées. On peut
acheter des bouillettes toutes prêtes du commerce, un mix
à rouler soi-même ou se confectionner un mix à partir de farines
végétales "birdfood" ou animales "fishmeal".
Les ingrédients et les recettes sont aussi diverses que variées,
mais il faut garder à l'esprit qu'une bouillette peut devenir
répulsive, ou sans intérêt. Tout est question d'alchimie et de
bon sens. Pour un pêcheur débutant le plus simple est d'acheter
tout préparé, il y a un vaste choix dans les diamètres, densités,
parfums et coloris. Un pêcheur confirmé se dirigera vers les billes
et mixs du commerce qui font leurs preuves ou fera le choix de
se confectionner un mix personnel. Il faut dans ce cas investir
dans du matériel: tables à rouler, pistolet et surtout de la matière
première (oeufs, farines ...) se munir d'un saladier, d'un fouet
à pâtisserie (...). Attention partager la cuisine
avec sa femme pour la confection de bouillettes est une source
de divorce ...surtout pour les appâts carnés !!!
Ses atouts :
La bouillette est l'appât roi, elle se conserve
bien (sel, sucre, séchage, congélation ...) et a un pouvoir gusto-olfactif
et visuel important.
Sa diversité tant en saveurs que tailles et couleurs, il y en
a vraiment pour tous les goûts.
Son avantage majeur et d'être résistante au lancer et dans la
durée. On peut en effet pêcher avec cet appât pendant des heures
même des jours. Suivant le diamètre utilisé, on peut aussi
sélectionner de gros poissons ou du moins tenter d'évincer des
indésirables.
Pour finir je dirais que nous pouvons la présenter à nos amies
les carpes de différentes manières. Il existe même des bouillettes
répulsives contre les poissons chats ce qui est fort utile
dans les eaux infestées par ce nuisible.
Ses inconvénients :
Il y en a peu, certainement sa diversité qui
peut dérouter un débutant, et pour un pêcheur
confirmé je dirai l'idolâtrer à outrance ou
lui prêter des vertues illusoires !! Pour terminer parfois
son prix prohibitif ou grotesque !!
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Les
composants
Voilà
le coin des biologistes, sorciers et chimistes en herbe !! Je
vous présente simplement les ingrédients qui peuvent
composer un mix, à vous de faire la part des choses et
de rester raisonable dans vos compositions ou vos choix (...)
Les arômes et solvants :
Ies solvants contenus dans les arômes alimentaires
sont là pour donner une solubilité et homogénéiser
les parfums ( odeur et goût ). Plus de 60% de solvants sont
administrés dans la composition chimique ! Leur diffusion
est rapide en eau chaude ou froide. Il en existe plusieurs qui
ont des propriétés propres à chacun, notamment
au niveau de la diffusion dans l’espace.
1
. L’alcool ( Ethyl alcool ou Ethanol ) : Diffusion vers
la surface.
2 . Le Propylène glycol : Diffusion au sol.
3 . Le Glycérol ( Glycérine) : Diffusion au sol.
4 . L’alcool + Propylène ou Glycérol : On obtient
alors une diffusion verticale et latérale, le parfum travaille
dans toute la couche d’eau mais d’une façon rapide.
Que
penser des arômes à base d’alcool ?
Certains pensent que c’est un élément
essentiel dans la composition d’une bouillette, ils prennent
l’appât dans leur main, ça sent bon donc sa
pêche !! Quand ça ne mord pas ce même pêcheur
pensera accentuer l’efficacité de ses bouillettes
en changeant le parfum ou son dosage !! Je suis réservé
sur l’emploi des arômes et pense qu’une bonne
bouillette se suffit à elle-même par le mix qui la
compose. Sivous l’utilisez, alors se sera avec parcimonie.
Les Arômes et huiles essentielles :
Deux grandes familles, les hydrosolubles
( solubles dans l’eau ) et les liposolubles
( insolubles dans l’eau ).Les hydrosolubles sont ceux que
l’on a vus plus haut ( à base d’alcool ) et
les liposolubles sont les huiles essentielles auxquelles on ajoute
un émulsifiant.
Il y a deux familles d’huiles essentielles:
1. Celles qui sont obtenues à froid.
2. Celles qui sont obtenues par distillation.
1.
La méthode par extraction à froid: Elle consiste à extraire
manuellement ou mécaniquement par pression l’huile essentielle
du fruit ou de la plante. Séparée de l’eau par une force centrifuge,
elle est stabilisée par un anti-oxydant.
2. La méthode par distillation: Préparation de
la matière première ( séchage ou broyage…) puis celle-ci est mise
dans l’eau qui est portée à ébullition. Par la suite l’huile essentielle
est récupérée dans la vapeur d’eau condensée puis elle est purifiée.
Que
penser des huiles essentielles ?
Il faut tout d’abord la rendre soluble
en lui ajoutant un émulsifiant. C’est un arôme
naturel qu’il faut manier avec précaution. La posologie
est de 1 à 5 gouttes pour 500 gr de mix c’est dire
la concentration en arôme. Cette huile travaillera lentement.
Attention, il faut aussi utiliser cet ingrédient avec parcimonie.
Les Arômes alimentaires :
On utilise trois types d'additifs différents:
- Les additifs naturels: qui ne sont pas sans
risques pour la santé. Il s'agit de produits issus du monde
minéral, végétal ou animal. Leurs traitements
industriels pour une conformité aux marchés entraînent
des risques (sucre chauffé en présence d'ammoniaque
pour faire le caramel).
-
Les additifs synthétiques: pour des raisons de
réductions de coûts liés aux traitements de
substances naturelles, il est nécessaire, voire préférable
de les fabriquer. Si les conditions de fabrication ne sont pas
bonnes, ce qui est rare, ils peuvent être dangereux (par
exemple si la fabrication exige des solvants qui ne sont pas entièrement
éliminés).
-
Les additifs artificiels: il s'agit d'additifs qui n'existent
pas dans la nature et qui doivent être fabriqués.
- Ils sont classés: - E100 à E180 : les colorants
- E200 à E297 et E300 à E321 : les conservateurs (antioxydants
le plus souvent, antilevures, antibactériens) - E322 à E1520 :
les acidifiants, les émulsifiants et stabilisants, les exhausteurs
de goût, les agents de surface, les édulcorants...
Certains
sont interdits en France :E103-105-111-121-125-126-130-152-236-237-238-239-240-241
etc... et nous connaissons la toxicité d'autres. On en consomme
tous les jours, imaginez les effets néfastes sur le poisson et
qui sait comment il réagit aux composants chimiques !!
Il y en a quelques-uns à retenir comme par exemple :E201-202-203
(sorbate de sodium, potassium, calcium) en conservateurs et des
acides lactiques et tartriques (sels de potassium, calcium et
sodium) en tant que Antioxydants. E322 Lécithines ( dérivés naturels
du soja et de l'oeuf). On trouve les produits en pharmacie et
pour le sorbate de potassium 1 gr/kg de mix suffit. Nous allons
voir plus bas comment conserver ses bouillettes le plus naturellement
possible.
Les Colorants :
Couleur neutre ou colorants ? Encore un paramètre
à prendre en compte. J'ai pour habitude de ne pas en mettre mais
parfois le simple fait de colorer une bouillette peut-faire la
différence. Tentez le coup avec le même mix, une partie servira
à des bouillettes neutres et l'autre a des bouillettes colorées.
Est-ce que la carpe associe une couleur à une notion de danger
ou est-ce la composition du mix et ou de l'arôme qui ferait la
différence ? Ce petit supplément visuel pourra porter ses fruits
dans certaines circonstances mais était-ce vraiment le facteur
déclenchant ? Une question sans réelle réponse, mais il ne faut
pas négliger d'ajouter un colorant si vous y croyez !! Pêcher
avec un appât en lequel on a confiance est souvent source de succès.
Conserver ses bouillettes :
a - La déshydratation ou dessiccation :
Méthode qui consiste à oter 95% d'eau des bouillettes
pour éviter le phénomène de moisissure et
qui permet ainsi une conservation de plusieurs mois.
Il faut dès la fin de cuisson, mettre les appâts
sur un tamis dans un endroit sec et aéré. Pas d'exposition
au soleil ni au vent, ce qui provoquerait des craquelures et fragiliserait
la bouillette. Remuer une fois par jour les appats, la dessiccation
peut prendre plusieurs jours...
b
- La conservation des bouillettes séches : Les
bouillettes sont mises dans des filets prèvu à cet
effet, personnellement je les dispose dans des filets (neufs)
à oignons qu'un ami me donne. Puis j'entrepose le stock
dans un local totalement sombre, sec, aéré et sans
odeurs parasites (garage et gaz d'échappement...). Une
petite surveilance, mais je peux vous assurer que mes appâts
deviennent durs comme de la pierre et sans aucune moisissure.
Les bouillettes ne sont pas dénaturées, on peut
les utiliser ainsi (solution contre les écrevisses...)
ou les réhydrater avant la pêche. Des
pêcheurs conditionnent les appât en seau hermétique,
c'est aussi une possibilité.
c
- Conservation sous vide : On conditionne les bouillettes
dans un sac exempt d'oxygène à l'aide d'une machine
destinée aux particuliers. Pour ceux qui ont des amis traiteurs
ou autres métiers dans la restautation, la mise sous vide
peut se faire plus rapidement et en conditionnements plus importants.
d
- La congélation : Bouillettes séchées
ou sous vide, on peut les congeler. C'est un moyen efficace qui
permet de ne sortir que la quantité nécéssaire
lors d'une session de pêche.
e
- Les conservateurs naturels : A mettre impérativement,
tant sur le plan de la conservation qu'aux nombreux avantages
qu'ils apportent à la bouillette.
-
Le sel : Un excellent conservateur mais aussi un exhauster
de goût. C'est un produit naturel qui stimule aussi l'appétit.
On peut mettre 3 cuillerées à café par kilo
de mix et tout simplement conserver ses bouillette dans du gros
sel. La salaison est une technique peut répandue mais complètement
naturelle et efficace à 100%.
-
Le sucre : Tout comme le sel, le sucre est un conservateur
utilisé depuis des siècles.
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